A beterraba é uma fonte excepcional de nutrientes literalmente da raiz às folhas. As suas folhas verde escuro são ricas em cálcio, ferro e vitaminas A e C. A raiz, roxa, doce e suculenta, é uma excelente fonte de ácido fólico, fibras, manganês e potássio.
Para se aproveitar bem a planta, o ideal é preparar uma receita com a raiz e outra com a folhagem, que pode ser cozida da mesma forma que o espinafre, por exemplo.
Pode ser preparada também como salada, assada, cozida, misturada em uma sopa clássica ou como suco – os benefícios da beterraba para a saúde são numerosos.
Ela é pobre em gordura, cheia de vitaminas e minerais e carregada com poderosos antioxidantes.
